Quantcast
Channel: Madlaboratoriet
Viewing all 531 articles
Browse latest View live
↧

Nemme tortillachips

March 23, 2014, 12:00 am
$
0
0
Min roomie og jeg holdt en lille fest hvor vi serverede en hjemmelavet sangria (som jeg desværre hverken har billeder eller eksakte mål på) og så disse lækre tortillachips. Perfekt til en spansk temaaften med tapas! :) Velbekomme.




Nemme tortillachips:
  • 1 pakke (små) tortillawraps
  • et par tsk olivenolie
  • salt
  • (røget) paprika
  • Til servering: yoghurt/sky/cremefraiche rørt med lidt af dit yndlnigskrydderi, honning, citronsaft og salt
Skær pandekagerne (du kan skære hele stable på én gang) i 8-10 'pizza-slices'. Læg dem nogenlund i ét lag på to bageplader med bagepapir (eller bag dem af to omgange, hvis du som jeg ikke har været bedste ovn) og pensl dem let med olivenolien. Drys med en smule salt og paprika og bag dem ca. 10 minutter ved 180 grader. Rod lidt i dem halvvejs. Tag en ud og lad den køle let af for at se om de er sprøde nok - giv dem ellers en smule længere, men hold øje med at de ikke brænder på! Lad chipsene køle af på en rist og server med en yoghurtdip.








↧
Search

Fantastisk æble-ingefærdressing til råkostsalater!

March 25, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jeg har (trods det mindre flatterende billede!) i flere måneder haft denne salatdressing i tankerne uden at få den realiseret, men nu skete det altså, og den kan virkelig pifte den kedeligste råkostsalat (fx bare revne gulerødder) op! En fantastisk intens og frisk syrlig-sød smag af æble og ingefær med et pift af citronskal - mums! :)



Fantastisk æble-ingefærdressing til råkostsalater:
  • 2 små æbler (gerne af en lidt syrlig slags - jeg brugte jonagored)
  • ca. 1 tsk frisk ingefær, grofthakket
  • 3 tern syltet ingefær (ikke sushislagsen, men den til bagning, som findes i velassorterede grøntsagsafdelinger)
  • skal og saft af ½ økocitron
Kom alle ingredienser (minus æbleskrog og -stilk) i et lille blenderglas/minihakker og blend til en glat konsistens. Smag til om der skal mere syre eller evt. sødme til (prøv da med lidt honning) og vend dressingen med fx revne gulerødder, rødkål, rødbeder etc. 
↧
↧

Krydrede kofta-spyd med cremet myntedressing

March 27, 2014, 12:00 am
$
0
0
Disse lækre, orientalsk krydrede spyd kan både bages i ovnen og grilles på en varm sommeraften, men såmænd også spises kolde på madpakken. Serveret med en frisk myntedressing med skyr og honning begynder man hurtigt at drømme om varmere himmelstrøg! Velbekomme :)


Kofta-spyd med myntedressing (3-4 personer):
  • 500 g hakket kød (jeg brugte svinefars, men okse-, kalve- og lammefars ville også være glimrende)
  • 1 løg
  • 3-4 fed hvidløg
  • 2 tsk tørret mynte
  • 3 tsk kanel og spidskommen
  • 1 tsk kardemomme, koriander og muskat
  • 2 tsk salt og et godt drys peber
  • ½ squash
  • 2 små æg
  • 2 gode håndfulde havregryn, finvalsede
  • 6-8 grillspyd (jeg har nogle i metal som kan genbruges)
  • Myntedressing: 1½ dl skyr el.lign., 2-3 tsk honning, saften af ½ lille citron, 1 håndfuld friske mynteblade, et nip salt
Riv løg og squash groft og hvidløget fint og rør det sammen med hakkekød, øg og krydderier. Rør til sidst havregrynene grundigt i og form farsen til ca. 15 cm lange pølser, som sættes på spydene og grilles eller lægges i en bradepande med bagepapir og bages ca. 35 minutter på 200 grader.
Til dressingen hakket myntebladene let og røres med skyr, et nip salt, honning og citronsaft. Smag til om der skal mere syrligt eller sødt til og server dressingen med de lune koftaspyd, en frisk salat og evt. nogle lækre fladbrød.







↧

Raw blåbær-abrikostærte til én heldig person

March 29, 2014, 12:00 am
$
0
0
Denne smukke, single-serving raw blåbær-abrikostærte kan, modsat hvad man skulle tro, faktisk bikses sammen i en håndevending! Til bunden blendes mandler, peanuts og soltørrede abrikoser, der presses direkte i en lille tærteform, der straks efter fyldes af en dejlig creme på blåbær, banan og en smule kokosfiber. Toppet med hele blåbær og - velkommen til himmerige! :)


Raw blåbær-abrikostærte (1 prs.):
  • 3 store soltørrede abrikoser (den mørke, usvovlede slags)
  • 1-2 spsk æblemost
  • 1 spsk saltede, ristede peanuts (eller rå, usaltede + et lile nip salt, for en strikt raw tærte)
  • 1 spsk mandler
  • ½ stor banan eller 3/4 almindelig
  • 50 g blåbær
  • 1½ tsk kokosfibre (alternativt 2 tsk kokosmel eller 1 tsk kokosolie) + lidt ekstra til pynt
Skær abrikoserne i lidt mindre stykker og sæt dem i blød i æblemost, mens du finder resten af ingredienserne. Kom mandler og peanuts i et lille blenderglas/minihakker og puls til de er som store brødkrummer. Tilsæt abrikoserne (drik den overskydende æblemost) og blend igen til massen begynder at klumpe lidt sammen. Kom den i en lille tærteform beklædt med bagepapir eller madfilm og pres den godt sammen med fingrene, idet du former den op ad kanterne.


Blend banan, de fleste blåbær og kokosfibre til en glat puré og hæld den i tærtebunden. 


Pynt med de sidste blåbær og et lille drys kokosfibre. Sæt tærten i fryseren ind til servering. Tag den da op 10 minutters tid, inden du sætter tænderne/gaflen i den. 









↧

Mørk chokolade-curd med orangesmag

March 31, 2014, 12:00 am
$
0
0
De fleste har hørt om lemoncurd, og denne uimodståelige mørke chokoladecreme med orangesmag er en variant af den. Dejligt mørk og pikant i smagen kan den nydes på pandekager, vafler og brød, som glasur/frosting/creme på kager og muffins eller tilbehør til is og andre desserter. Velbekomme! :)


Mørk chokolade-curd med orangesmag (ca. 1 dl):
Opskriften er hentet her
  • 50 g mørk chokolade 70% kakao
  • 2 æggeblommer
  • saft og fintrevet skal af en halv økoappelsin
  • 2 spsk sukker eller foretrukkent sødemiddel
  • 1 pinch salt
  • 25 g smør
Hak chokoladen helt fint eller riv den på et rivejern. Kom æggeblommer, appelsinsaft og -skal, sukker, salt og smør i en skål over et vandbad ved jævn varme og rør konstant til massen tykner (det må ikke koge!) - ca. 3-5 minutter. Tag skålen af varmen og rør chokoladen grundigt i til en glat creme. Lad curd'en køle helt af (med mindre du serverer den lun med det samme) og opbevar den på køl i et skoldet glas.



↧
↧

Lowcarb pandekager med birkes og appelsinskal

April 2, 2014, 12:00 am
$
0
0
Ja, jeg fortsætter mit appelsinskalstrip med en gang fine små low carb pandekager med birkes og vanille toppet med den lækre chokolade-curd med orangesmag. Morgenmad deluxe - ja tak! :D 



Lowcarb pandekager med birkes og appelsinskal (1 person):
  • 2 æggehvider (blommerne blev brugt til min chokolade-curd)
  • 75 g hytteost
  • fintrevet skal og saft af en halv økoappelsin
  • 2-3 tsk agavesirup eller foretrukkent sødemiddel
  • 1 tsk blå birkes
  • 1½ spsk kokosfibre (kan sikkert erstattes af ca. ½ spsk HUSK)
  • Toppingforslag: mørk chokolade-curd med orangesmag
Blend æggehvider, hytteost og appelsinsaft til en glat masse og rør resten af ingredienserne i. Lad dejen trække 5 minutters tid og steg ad to omgange 3 små pandekager på en pande i lidt smør ved ikke alt for høj varme. De skal have lidt længere tid end almindelige pandekager og bliver først faste i det når det er stegt på begge sider, så hav tålmodighed! ;)
Server med chokolade-curd, eller hvad du nu har lyst til.









↧

Rødbede-pandekagestak med feta-myntecreme

April 4, 2014, 12:00 am
$
0
0
Sådan en gang paleo rødbedepandekager er virkelig lækre og nemme at bikse sammen, men stablet med en lækker feta-myntecreme og toppet med pistancienødder er de et ret imponerende syn! Velbekomme :)




Rødbedepandekage-stak med feta-myntecreme (hovedret til 1 person):
  • 2 rødbeder (ca. 250 g)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 æg
  • 3/4 tsk salt
  • 1 spsk HUSK
  • 1 squeeze citronsaft
  • 75 g feta
  • 100 g skyr eller græsk yoghurt
  • en håndfuld (eller ca. 18) friske mynteblade
  • en håndfuld saltede pistacienødder (alternativt kan peanuts sikkert også fint bruges)
Riv rødbederne groft og hvidløg fint. Rør dem godt sammen med citronsaft, æg, salt og og HUSK i en skål og lad det stå og trække 10 minutters tid. Mos imens feta og skyr sammen til en tyk creme og rør hakket mynte i.
Steg nu (ad to omgange) 4-5 pandekager (ca. 10 cm Ø) af rødbedemassen ved jævn varme i lidt olivenolie på panden. Sørg for at presse dem godt sammen og skubbe strittende kanter ind med paletkniven. Vend efter 3-4 minutter og steg færdig på den anden side. Lad pandekagerne køle let af, inden de stakkes lagvis med fetacremen og toppes med lidt grofthakkede pistacienødder.










↧

Noriruller med sprødt grønt, marinerede svampe og peanutdip

April 4, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jeg kunne for nylig læse mig til at sushi betyder 'med sticky rice' og ikke, som de fleste af os tror, 'rå fisk'. Disse lækre noritang-ruller, der ikke indeholder hverken ris eller fisk, smager imidlertid virkelig meget som det, jeg synes kendetegner sushi - og jeg kan lige så godt afsløre hemmeligheden bag: det er tangen, der gør det! ;) 


Nori-ruller med sprødt grønt, marinerede svampe og peanutdip (ca. 7-8 store ruller):
  • 3 medium gulerødder
  • 3 forårsløg
  • en halv squash
  • 2 portobellosvampe
  • 2 spsk soya
  • 2 tsk sesamfrø
  • 5-6 spsk cremefraiche 5%
  • 7-8 ark noritang
Start med at skære portobellosvampene i tynde skiver og læg dem i en skål eller et lille fad med soya og sesamfrø. Stil dem på køl, mens du forbereder resten af grøntsagerne og peanutdippen. Skær gulerødder og squash i lange tændstikker og forårsløg i tynde ringe.





Ved samling af rullerne lægges et ark noritang på et skærebræt eller en tallerken og smøres med godt en halv spsk cremefraiche. Herefter lægges grøntsagerne og de marinerede svampe i et smalt bælte midt på arket, hvorefter de rulles sammen så stramt som muligt. Fortsæt med resten og server med peanutdippen.




Peanutdip:
  • 1 spsk peanutbutter (jeg brugte crunchy)
  • 1 spsk sød chilisauce
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk vand
  • 0,5 spsk soya
  • 0,5 tsk stødt ingefær
Rør alle ingredienser sammen til en glat creme i en lille skål.





↧
Search

Lynmarineret laks med citrus og mynte

April 6, 2014, 12:00 am
$
0
0
Dette enkle måltid emmer af lune sommeraftener; et lækkert stykke laksefilet lynmarineret med citrus, mynte og ingefær og stegt på panden. Hertil en simpel sprød salat med lynstegt broccoli og snackpeber. Velbekomme!


Lynmarineret laks med citrus og mynte (1 person):
  • 1 lakseportion
  • 1 tsk revet frisk ingefær
  • saft og fintrevet skal af ½ lille økocitron
  • 2 tsk honning
  • 1 håndfuld frisk mynteblade, hakket
  • ca. 1/3 af en broccoli
  • 1 snackpeber
Bland ingefær, citronskal og -saft, honning og mynte til en marinade og læg lakseportionen heri 10 minutters tid. Du kan evt. vende den halvvejs. Forbered imens salaten: skær broccolien i mindre stykker og snackpeberen i strimler. Tag laksen op af marinaden (skrab også det mest mynte, citronskal og ingefær af) og steg den gylden på begge sider. Tilsæt marinaden, der vil karamellisere let pga. honningen og tag så laksen af panden kort efter. Svits broccoli og snackpeber i den tilbageblivende saft og kraft på panden og anret på en tallerken med laksen (du kan evt. lige varme den kort igen på panden, hvis den er blevet kold).





↧
↧

Ricotta Cheesecake Breakfast Bars med havrebund og bær-swirl

April 8, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jeg elsker at spise morgenmad, og hvis der er blevet tid til at gøre lidt ekstra ud af det er det bare endnu bedre. Denne ricotta-cheesecake er lidt af et luksusbud, men stadig et sundt et af slagsen. En blød bund af havregryn og bananer og en top på ricotta, skyr og med smukke swirls af bærkompot. Velbekomme! :)


Ricotta-cheesecake med havrebund og bær-swirls (ca. 4-5 portioner morgenmad):
  • 180 g havregryn (jeg brugte 50/50 fin- og grovvalsede)
  • 2 store modne bananer
  • 1 spsk solsikkesmør (eller anden slags nøddesmør, fx peanutbutter)
  • 1/4 tsk salt
  • 250 g ricotta
  • 200 g skyr
  • 3 medium æg
  • 1 spsk majsstivelse eller kokosfibre
  • 200 g bær efter eget valg (jeg brugte en pose blandede frosne)
  • jævning: 1 tsk majsstivelse + en spsk koldt vand
  • fintrevet skal og saft af ½ økocitron
  • 1½ + 2 spsk af dit foretrukne sødemiddel
Tænd ovnen på 200 grader og beklædt et ildfast fad af ca. 15 x 25 cm (eller svarende til de cm2) med bagepapir. Purér bananerne med en stavblender og rør dem sammen med gryn, solsikkesmør og salt. Kom massen i det ildfaste fad og tryk den godt sammen til en jævn bund, idet du sørger for at komme godt ud til kanterne. Bag bunden ca. 12 minutter, tag den ud og skru ovnen ned på 175 grader.
Giv imens bærrene et opkog sammen med 1½ spsk sødning. Når de er kogt let ud tilsættes jævningen under omrøring. Når kompotten tykner tages den af blusset. Pisk ricotta, skyr og æg sammen med citronskal og -saft, de sidste 2 spsk sødning og majsstivelse. Hæld massen over den forbagte havrebund og fordel den jævnt. Klat bærkompotten oven på og drej små swirls i den med en gaffel. Bag 
cheesecaken ca. 35 minutter ved 175 grader og lad den køle helt af på køkkenbordet, inden den sættes på køl mindst et par timer. Ved servering skæres kagen i ca. 12 kvadratiske stykker, der kan opbevares på køl 3 dages tid.
↧

Gorgonzola-gratineret pære med tranebær og salt- og peberristede pekannødder

April 10, 2014, 12:00 am
$
0
0
Da jeg var i Chicago og besøge min kæreste for nylig bragte jeg en masse foodie-souvenirs med mig hjem. Heriblandt en pose pekannødder og nogle tørrede tranebær med orangesmag fra Trader Joe's (verdens lækreste supermarked!!). De kom i denne smukke salat med gorgonzola-gratinerede pærer, som er inspireret af Julie Karlas køkken. Velbekomme! :)



Gorgonzola-gratineret pære med tranebær og salt- og peberristede pekannødder (2 frokoster eller 4 forretter):
  • 2 modne pærer
  • 4 klumper gorgonzola
  • lidt citronsaft
  • 75 g blandede salater
  • ca. 20 pekannødder (alternativt valnødder)
  • 2 tsk honning
  • 1 nip groft salt
  • friskkværnet peber
  • en god håndfuld tørrede tranebær
Halver pærerne og fjern stilk og kernehuse. Læg dem i et ildfast fad med en smule vand i bunden med skæresiden op og læg et stykke gorgonzola på hver. Gratiner dem ca. 20 minutter i ovnen ved 200 grader eller til osten bliver gyldenbrun.
Rist imens nødderne på en varm, tør pande til de begynder at tage lidt farve. Tag panden af varmen og tilsæt honning. Vend godt rundt og fordel nødderne ét lag, gerne individuelt adskilte, på et stykke madpapir eller lignende og drys med groft salt og friskkværnet peber. 
Anret salaterne flot med de (let afkølede) gratinerede pærer, nødder og tranebær og server.








↧

Påskesnaps for damer

April 11, 2014, 3:05 am
$
0
0
Jeg og nogle studieveninder holder en lille hyggelig påskefrokost sammen, men da jeg går ud fra, at ingen af os egentlig bryder sig den traditionelle snaps, har jeg brygget på en lidt mere damevenlig version som er krydret med vanille, citrus og ingefær. Planlægger at servere den til en skøn citrontærte for at holde det gule påsketema! ;) 



Påskesnaps (1 flaske):
  • ca. 60 cl vodka
  • skal og saft af en halv økocitron
  • skal og saft af en økoappelsin
  • 2 tomme vanillestænger
  • ca. 1,5 cm frisk ingefær i tynde skiver
  • 1 god spsk flydende honning
Kom alle ingredienser i flasken og tør kanten af. Sæt flasken på køl og vend den på hovedet et par gange og ryst let hver dag. Lad den trække sådan 10-12 dages tid og filtrér så 'fyldet' fra gennem nogle kaffefiltre (du må evt. skifte et par gange, da de stopper til, har jeg erfaret). Serveres kold.
↧

Hurtige, nemme frugtbrød til madpakken

April 12, 2014, 12:00 am
$
0
0
Disse lækre frugtbrød minder lidt om müslibarer - bare i en blød og saftig (og sund!) form! :) De skal hverken hæve eller æltes, så de er nemme at bikse sammen i en fart og fryse ned og tage op til en nem og lækker frokost eller snack. Velbekomme :)


Frugtbrød til madpakken (ca. 8 stk.):
  • 3 store bananer
  • 5 små revne æbler (eller svarende til ca. 3/4 liter i revet form)
  • 1 tsk kardemomme
  • ½ spsk kanel
  • 1½ tsk ingefær
  • 2 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • 6 dl havregryn
  • 1 stor håndfuld mandler eller hasselnødder
  • græskarkerner eller andre kerner til pynt
Blend bananerne og rør dem sammen med revet æble, krydderier, bagepulver, salt og havregryn. Hak nødderne groft og rør dem i. Bred massen ud i en rektangel på ca. 35x25 cm på en bageplade med bagepapir og top med lidt græskarkerner. Bag brødet ca. 25 minutter ved 200 grader og lad det køle let af på en rist inden du skærer det i firkanter efter den størrelse du ønsker. Nyd dem lune eller frys ned og tag op efter behov.





↧
↧

Ovnomelet med portobellosvampe og blue cheese

April 14, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jeg elsker blå ost og især i gratineret form! Denne nemme ovnomelet (som ikke brænder på!) har derfor fået et par klatter på toppen samt fyld af svampe, tomater og forårsløg. Velbekomme! :)


Ovnomelet med svampe og blue cheese (2 personer):

  • 2-3 portobellosvampe
  • 5 cocktailtomater
  • 3 forårsløg
  • 3 store æg
  • 1 dl cremefraiche 5 %
  • 3/4 tsk salt
  • peber
  • ca. 40 g blå ost
Skær svampene og forårsløg i skiver og tomaterne i kvarte. Bland dem med et drys salt i et lille ovnfast fad. Pisk æggene med salt og peber samt cremfraiche og hæld massen i fadet. Top med smuldret blå ost og bag omeletten 25-30 minutter ved 200 grader.







↧

Lækker madpakke-dip med linser, feta og citrus

April 16, 2014, 12:00 am
$
0
0
Lad os ikke lægge skjul på det; det kan altså være lidt kedeligt med sådan en gang gulerodsstave på madpakken. Men er der derimod en lækker dip at dyppe dem i er det straks en anden sag! Her kommer derfor en virkelig lækker og frisk dip med højt proteinindhold og masser af smag. Velbekomme :)


Madpakke-dip med linser, feta og citrus (til 2-3 madpakker):
  • 1 dl røde linser + lidt af kogevandet
  • ca. 75 g feta, hakket
  • 1½ tsk fintrevet økocitronskal
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk timian
  • 1 spsk kokosfibre (kan udelades - se beskrivelsen)
Kog linserne helt møre i letsaltet vand og hæld næsten alt vandet fra. Rør feta, citronskal og -saft samt timian i og blend til en glat masse. Rør kokosfibrene i og lad dippen køle af inden du kommer den på køl i en lufttæt beholder. Hvis du udelader kokosfibre, være da sikker på at hælde alt kogevandet fra linserne og damp dem evt. lidt ekstra i gryden - ellers bliver dippen lige lovligt tyndtflydende! ;)
↧
Search

Påskedessert: Himmelsk Tart aux Citrons!

April 16, 2014, 2:07 am
$
0
0
Jeg holdt påskefrokost med mine veninder fra studiet i går, og vil lige dele den delikate dessert med jer, nemlig en citrontærte med blød marengs-top. Det er nok en af mine absolutte yndlingskager - jeg elsker den syrlige citroncreme balanceret af den søde marengs og en let saltet kiksebund. Velbekomme! :)


Tart aux citrons eller Lemon Meringue Pie, som amerikanerne kalder den (ca. 8 personer):

Bund: 
  • 200 g digestivekiks
  • 100 g smør
Kværn kiksene i blenderen og tilsæt smørret, så du får en smuldret masse. Tryk den fast sammen i en tærteform.

Fyld:
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 1 1/4 dl citronsaft (omtrendt saften af to store økocitroner)
  • fintrevet skal af 1,5 økocitron
  • 2 æggeblommer
Pisk citronsaften i den kondenserede mælk lidt efter lidt. Pisk æggeblommerne sammen for sig og pisk dem derefter med de andre ingredienser, inkl. citronskal. Hæld cremen i tærtebunden og bag 10 minutter ved 180 grader.

Marengs:
  • 2 æggehvider
  • 3/4 dl sukker
  • 0,5 tsk citronsaft eller æblecidereddike
Pisk imens æggehviderne stive og tilsæt herefter sukker lidt efter lidt til en sej glinsende masse. Vend citronsaft/eddike i og hæld marengsen på tærten efter de første ti minutter, idet du skruer ovnen ned på 150 grader. Form små toppe i marengsen med en ske eller gaffel ved at 'røre' små cirkelbevægelser i overfladen.  og kagen yderligere 25-30 minutter, eller til toppen er gylden. Lad tærten køle helt af inden servering.

Jeg opbevarede selv min tærte på køl natten over. Det kunne den sagtens tåle, men den fik, som man kan se på nogle af billederne nogle sjove karamelfarvede perler oven på marengsen, som jeg ikke helt kan forklare. Det så dog faktisk ret dekorativt ud og smagte ikke anderledes end resten, så frygt ej, hvis det også sker for jer! :)









↧

Spicy kyllingegryde med kokosmælk og sweet potatoes

April 18, 2014, 12:00 am
$
0
0
Denne lækre kyllingegryde er smækfuld af grøntsager i en cremet sauce med smag fra kokosmælk, tomat, karry og ingefær. En dejligt mættende ret som bare kræver en enkelt gryde i brug. Jeg plejer bare at spise den som den er, men du kan naturligvis servere fladbrød eller ris til! :) Velbekomme :)



Spicy kyllingegryde med kokosmælk og sweet potatoes (2 prs. som ret i sig selv - 3 med tilbehør):
  • 1 stort løg
  • 250 g kyllingebryst
  • 2 sweet potatoes (eller ca. 300 g)
  • 3-4 fed hvidløg
  • ½ stor squash
  • ½ stor aubergine
  • 2 stængler bladselleri
  • 1 lille dåse kokosmælk (165 ml)
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • ½-1 spsk karry (afhængigt af hvor stærk, du ønsker retten og hvor stærk din karry er)
  • 1 spsk spidskommen
  • ½ spsk paprika
  • 2 tsk ingefær
  • salt
Hak løget og svits det i lidt olie og salt. Skær kyllingekødet i tern og svits det med løgene. Skær sweet potatoes, squash og aubergine i store tern og svits dem med efterhånden som du har skåret dem ud. Kom en smule vand i bunden, så det ikke brænder på, mens du lader det stå og simre. Hak hvidlød og skær baldselleri i skiver og kom det i gryden. Vend tomatpuré, kokosmælk og krydderier i og kog retten igennem. Grøntsagerne vil sandsynligvis allerede være møre, men hvis ikke, lader du bare retten simre til de er klar. Smag til med salt og server.






↧
↧

Jordbær-tomatsalat med lakridsdressing og mynte

April 20, 2014, 12:00 am
$
0
0
Åh, hvor vi vist længes efter sommer efterhånden, så selvom det efter danske standarder absolut ikke er jordbær sæson endnu tilgiver I mig nok dette indlæg smukke salat med de dejlig bær i selskab med cocktailtomater, mynte og en lidt utraditionel lakridsdressing inspireret af Maria fra Vanløse Blues. ;) Velbekomme!



Jordbær-tomatsalat med lakridsdressing og mynte (1 portion):
  • ca. 5 store jordbær
  • 5 cocktailtomater
  • 1 tsk olie
  • 1 tsk balsamicoglaze
  • 1 tsk lakridspulver
  • 1 lille håndfuld frisk mynte, grofthakket
Skær tomaterne i kvarte og jordbærrene i kvarte eller 6 dele. Rør olie, balsamicoglaze og lakridspulver sammen til en dressing og vend den med jordbær og tomater samt mynte. Server straks til fx grill mad eller som en frisk frokost med lidt ristet rugbrød og ost.





↧

Saftig blue cheeseburger i sweet potato-'bolle'

April 22, 2014, 12:00 am
$
0
0
Da jeg for nylig besøgte mig kæreste i Madison (hovedstaden i Wisconsin) fik jeg mit livs nok lækreste burger på en restaurant ved navn The Merchant. Bollen var selvfølgelig hvid og kedelig på bedste amerikansk vis, men indholdet var altså en klasse for sig. Amerikanerne er ret gode til local food og bøffen her har da også klart været hentet direkte hos en lokal landmand. Nå, men long story short, jeg måtte have burger igen, da jeg kom hjem og resultatet blev denne bøf med smeltet blåskimmelost, bagte tomater og aubergine i en bagt sweet potato-bolle. Velbekomme! :)


Saftig blue cheeseburger i sweet potato-'bolle' (1 person):
  • 1 stor sweet potato (ca. 200-250 g)
  • 6 cocktailtomater
  • ½ aubergine
  • lidt olivenolie
  • lidt balsamico
  • rosmarin
  • 150 g hakkekød (jeg brugte svinefars, fordi jeg havde noget i fryseren, men okse- eller lammefars vil sikkert være endnu bedre!)
  • salt og peber
  • et par skiver blåskimmelost (jeg brugte en økologisk fætter ved navn Viking fra Superbrugsen, som er vildt lækker og cremet - og ikke særligt dyr!)
Tænd ovnen på 200 grader. Skrub og vask sweet potatoen (så den beholder skrællen på) og del i to på langs. Læg med skindsiden ned på en bageplade med bagepapir. Skær auberginen i skiver på tværs og tomaterne i halve og læg også dem på bagepladen med skæresiden op. Pensl sweet potato og aubergine med olivenolie og drys med rosmarin. Blend lidt balsamicoglaze i resten olien og pensl tomaterne med det. Drys det hele med salt og sæt det i ovnen ca. 30 min. eller til tingene er møre Auberginerne er muligvis bagt allerede efter 20 minutter - tag dem da ud.
Form imens en aflang bøf af hakkekødet, hak på kryds og tværs og drys med salt og peber. Nær bøffen er ved at være stegt lægges osten på, mens bøffen stadig er på panden.
Ved servering trykkes de to bagte halve sweet potatoes lidt ud med en gaffel og samles med bøffen og de bagte tomater og aubergine.







↧

Lowcarb carobkage med pekannødder på 1,5 minut!

April 24, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jeg havde købt en bakke jordbær og manglede noget lækkert at servere dem på..... Det blev til denne lækre carob-kage med pekannødder, som blot skal en hurtig tur i mikroovnen før den er klar til servering. Jeg spiste den til morgenmad, hvad den med sin fiberrigdom og sit lave indhold af både kulhydrater og fedt sagtens kan gå som! God morgen! :)



Lowcarb carobkage med pekannødder på 1,5 minut (1 sulten person):
  • 2 æg
  • 1 meget lille banan (eller en halv almindelig)
  • 2 spsk carobpulver (eller 1 spsk kakao)
  • 1 nip salt
  • 1 spsk HUSK
  • 1 spsk kokosfibre
  • 1 spsk kværnede sesamfrø
  • 0,5 spsk sødning efter eget valg
  • 1 tsk bagepulver
  • 5 pekannødder eller valnødder
  • frisk frugt eller bær til servering
Blend æg og banan og rør carobpulver, salt, husk, kokosfibre, sesammel og sødning i. Knæk pekannødderne i lidt mindre stykker og vend dem i sammen med bagepulveret. Smør en skål eller et stort krus der må komme i mikroovnen med en smule olie og hæld dejen heri. Giv kagen ca. 1 minut og 25-30 sekunder og tjek om den virker bagt. Pas på ikke at give den for lang tid, da den så bliver tør. Vend kagen ud af sin form eller server den direkte deri med friske frugter eller bær.







↧
Viewing all 531 articles
Browse latest View live
Search
<script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>