Quantcast
Channel: Madlaboratoriet
Viewing all 531 articles
Browse latest View live
↧

Eksotisk is med lime og passionsfrugt

June 18, 2014, 12:00 am
$
0
0
Sommeren er over os, og det er én blandt verdens mange bedste undskyldninger for at spise is! ;) Her en forførende frisk en af slagsen med syrligt pift af passionsfrugt og lime. Velbekomme!



Eksotisk is med lime og passionsfrugt:
  • en halv dåse kondenseret mælk
  • 1,5 dl fløde
  • 2 dl kærnemælk
  • 1 lille nip salt
  • 2 lime
  • 2 store passionsfrugter
  • evt. 1 spsk honning eller dit foretrukne sødemiddel
Kom kondenseret mælk, fløde og kærnemælk i en lille gryde og varm langsomt op til det koger. Rør jævnligt i blandingen undervejs. Når det koger tages gryden af varmen og saft og frugtkød fra lime og passionsfrugt tilsættes under omrøring. Sæt gryden over og bring blandingen i kog igen. Pisk så jævningen i og tag gryden af varmen. Hæld blandingen i en plasticbeholder og lad den køle af en halv times tid, inden du fryser den. Afhængigt af beholderens dybde vil isen være klar efter 3-4 timer. Lad den tø 5 minutters tid på køkkenbordet inden servering.





↧
Search

Sommer-blomkålspizza med syltet laks

June 20, 2014, 12:00 am
$
0
0
Ja, jeg er stadig tosset med min syltede laks (se her og her) og denne gang blev det til en let og sommerfrisk blomkålspizza med squash, tomat og en lækker sennepsdressing. Velbekomme!




Blomkålspizza med med syltet laks (2 personer):

Bund:
  • et halvt (meget) stort blomkålshoved (eller et helt lille)
  • 2 æg
  • 3 spsk HUSK
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk tørret estragon (kan udelades, men går godt til fisken)
Tænd ovnen på 190 grader. Skær blomkålen i mindre stykker og puls dem til 'ris' i blenderen. Rør risene grundigt med æg og rør så HUSK, salt og estragon i. Lad det stå og trække fem minutters tid og bred så massen ud på en bageplade med bagepapir. Jeg lavede bare én stor pizza, fordi min ovn er ret lille, men du kan også lave flere små. Forbag bunden ca. 15 minutter.

Fyld:
  • 2 lakseportioner uden skind (ca. 225-250 g i alt)
  • saften af en lime
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk salt
  • 2 tomater
  • 3/4 squash
  • ca. 6-7 cornichoner
ca. 4 timer inden (eller aftenen før) syltes laksen: Bland salt og sukker på en tallerken og vend laksestykkerne heri. Pres limesaften over og pak stykker enkeltvis ind i tætsluttende film. Læg dem på køl frem til servering, hvor de skylles og skæres i tern. 
Squashen skæres i skiver og kommes på den forbagte bund. Giv dem et drys salt og bag dem med yderligere 10-12 minutter. 
Tomater og cornichoner skæres i skiver og fordeles på den færdige pizza sammen med laksen.


Dressing:
  • 1,5 dl yoghurt, cremefraiche etc.
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1,5 tsk honning
  • 1 tsk æblecidereddike
  • 1 nip salt
Rør alle ingredienser sammen og smag til om der skal mere sødt eller syrligt. Dryp dressingen over pizzaen og server straks.








↧
↧

Køleskabsgrød med jordbær og vanille

June 21, 2014, 10:43 pm
$
0
0
Køleskabsgrøden er den klassiske havregrøds friske fætter og de dovnes morgengave! Ingredienserne røres blot sammen i din morgenmadsskål, inden du går i seng, og næste morgen er grøden klar til at blive toppet med frugt, nødder, eller hvad du nu foretrækker. Ingen ekstra opvask - bare ekstra lækkert! ;)


Køleskabsgrød med jordbær og vanille (1 person):
  • 1 dl havregryn (jeg bruger grovvalsede, fordi jeg synes de giver en lidt bedre struktur i grøden)
  • 1 dl kærnemælk
  • 3/4 dl mælk
  • 3/4 tsk vanillesukker
  • 1 håndfuld jordbær (eller andre friske bær)
  • 3 tsk græskarkerner
Rør gryn, mælk og kærnemælk sammen i en skål, inden du går i seng og lad det stå tildækket på køl natten over. Næste morgen røres vanillesukker og jordbær i passende bidder i, og der toppes med lidt ekstra bær og græskarkerner.
↧

Spinatroulade med feta-tomatcreme

June 24, 2014, 1:44 am
$
0
0
Min begejstring for spinatrouladen (se indlægget her) var så stor, at jeg sidenhen ofte har leget med tanken om variationer med andre slags fyld. Forleden blev det således til denne lækre sommersag med en creme af feta og tomat. Velbekomme! :)


Spinatroulade med feta-tomatcreme (2 personer):

  • 1 spinatbund
  • 200 g feta (jeg brugte Cheasy salatost 8 %, som modsat mange af Cheasys andre oste, faktisk er ganske udmærket!)
  • 1 tomat 
  • 1 spsk ketchup eller en halv spsk tomatpuré
Tilbered spinatbunden og del den afkølede bund i to. Skær feta og tomat i mindre stykker og kom dem i blenderen med ketchup eller tomatpuré. Blend til en glat creme og smør den ud over de to spinatbunde, idet du lader et par cm rundt langs kanten være bare. Rul sammen og pak i tætsluttende film. Læg rullerne på køl et par timer eller natten over. Pak dem ud og skær dem i skiver med skarp kniv. Server med friske tomater.
 




↧

Jordbærcheesecake-trifli

June 26, 2014, 12:00 am
$
0
0
Som jeg også først har ytret her på bloggen er en klassisk cheesecake lidt for tung og bombastisk for min smag. Denne lynhurtige jordbærcheesecake-trifli er således også et lidt lettere spin over publikumsfavoritten. Velbekomme! :)


Jordbærcheesecake-trifli (2 prs.):

  • ca. 8-10 jordbær
  • 2 dl skyr eller græsk yoghurt 
  • 1 god skefuld flødeost
  • 1,5 tsk vanillesukker
  • 4 digestivekiks
Skær jordbærrene i kvarte rør skyr og flødeost sammen med vanillesukker. Læg bærrene i lag med creme, eller vend blot bærrene i cremen, og top med lettere knuste digestivekiks. Server straks!





↧
↧

Indiske gratinerede tortillas med melonsalsa

June 28, 2014, 12:00 am
$
0
0
Mexicansk-indisk fusionskøkken - faktisk helt godt! ;) Jeg lavede en hurtigt indisk gryderet med linser, gulerødder og bladselleri og fyldte dem i tortillas, der blev gratineret med lidt ost. Altsammen serveret med en lækker melonsalsa, der fik et lillebitte chilipift. Velbekomme!


Indiske gratinerede tortillas med melonsalsa (ca. 3 personer):

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl røde linser
  • 4 dl vand
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 3-4 stængler bladselleri
  • 4 gulerødder
  • 2 tsk karry
  • 0,5 tsk kardemomme
  • 1 tsk ingefær 
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk timian
  • salt
  • 8 små tortillas
  • et par håndfulde revet ost 
  • en halv galiamelon, kold
  • 1 god spsk sød chilisauce
  • 0,5 spsk æblecidereddike
  • evt. yoghurt/cremfraiche til servering
Hak løget og svits det i olivenolie i en gryde. Tilsæt linser, vand og hvidløg og bring i kog. Skær imens bladselleri og gulerødder i små stykker og kom dem i i gryden sammen med tomatpuré. Lad det simre 12 minutters tid, eller til linserne er møre og vandet fordampet. Tilsæt krydderierne og smag til med salt. Fyld tortillaerne med gryderetten og læg dem tæt rullet i et fad. Top med revet ost og gratinér 8-10 minutteri en forvarmet ovn ved 180 grader.
Skær imens melonen i tern og vend med chilisauce og eddike til en syrligsød salsa. 

Server de gratinerede tortillas med melonsalsaen og evt. en klat yoghurt.





↧

Valnøddemarengs med vanilleskyrcreme og bær

June 30, 2014, 12:00 am
$
0
0
Her kommer den smukkeste sommerdessert af en himmerigsmundfuld: En sprød og sej marengsbund med kakao og valnødder dækket med et gavmildt lag af en klassisk opbagt vanillecreme forfriskende rørt op med skyr og endelig toppet med sommerens skønne, friske bær. Velbekomme!


Valnøddemarengs med vanilleskyrcreme og bær (ca. 4 personer):
  • hvider af 2 store æg (eller 3 medium)
  • 150 g sukker (jeg erstattede ca. 50 g med Hermesetas sødemiddel)
  • en god håndfuld valnødder
  • 2 tsk æblecidereddike
  • 1 knsp. salt
  • 1 god spsk kakao
  • 2 æggeblommer
  • 50 g sukker
  • 2 spsk majsstivelse
  • 2 tsk vanillesukker
  • 2 dl mælk
  • 200 g skyr
  • 250 g jordbær
  • 125 g blåbær
Pisk hviderne stive med salt og lidt af sukkeret og tilsæt så resten af sukkeret under piskning til du har en sej blank masse (ca. 3-5 minutter). Vend grofthakkede valnødder, eddike og kakao i og hæld massen ud på en bageplade med bagepapir drysset med lidt sukker. Bred massen ud i en cirkel med en diameter på ca. 25 cm. Bag bunden ca. 40 minutter ved 150 grader og lad den køle helt af på en rist.
Bag omens vanillecremen op: rør æggeblommer, sukker, vanillesukker og majsstivelse sammen i en lille gryde og varm op under konstant omrøring. Pisk så mælken i under fortsat piskning til det koger. Tag gryden af efter et minuts tid og rør jævnligt i cremen, mens den køler af for at undgå klumper. Vend den afkølede creme med skyr og stil på køl id til servering. 
Ved servering trækkes bagepapiret forsigtigt af marengsbunden, der lægges på en tallerken/et fad og toppes med vanillecreme og friske bær. 








↧

Yoghurtmarineret kylling med bagte sommergrøntsager

July 2, 2014, 12:00 am
$
0
0
Her kommer en lækker kyllingesalat, som både kan spises lun og kold, med det samme eller dagen efter. Kyllingen er marineret i en creme af yoghurt og karry og grøntsagerne bagt og dampet til en simpel men smagfuld samhørighed. Velbekomme! :)


Yoghurtmarineret kylling med bagte sommergrøntsager (4 personer):
  • 500 g kylling (jeg brugte inderfilet)
  • 100 g skyr eller andet syrnet mælkeprodukt
  • 1 tsk god karry
  • 2 tsk (citron)honning
  • 1 tsk salt
  • saft af en halv lille citron
  • 1,5 aubergine
  • 1 squash
  • 1,5 spsk olivenolie
  • salt
  • et halvt blomkålshoved
  • en halv broccoli
  • 2 tomater
  • 3 forårsløg
  • ca. 150 g soltørrede tomater (jeg bruger de tørre uden olie i pose fra Nettos grøntafdeling og udbløder dem i vand for tage lidt af den rigeligt salte smag)
  • evt. lidt cremefraiche til servering
Rør skyr, karry, honning, citronsaft og salt sammen til en marinade. Skær kyllingen i mundrette tern, drys emd ldit salt og vend dem i marinaden. Lad det trække 0,5-1 time på køl og steg dem så i en gryde (Den overskydende væske kan evt. vendes med ris eller pasta, eller i resten af salaten).
I mellemtiden skæres squash og aubergine i halve skiver, vendes med olivenolie og et drys salt og bages ca. 25-30 minutter ved 200 grader (vend forsigtigt i blandingen et par gange undervejs). Broccoli skæres i passende stykker og blancheres et par minutter i letsaltet, kogende vand. Brug samme kogevand til efterfølgende at koge blomkål, ligeledes i mundrette stykker, 5-8 minutter, eller til de lige nøjagtig er møre. Skær tomaterne i både og forårsløg i tynde ringe og klip de soltørrede tomater i mindre stykker. Anret nu de bagte og kogte grøntsager i et fad og top med de friske og tørrede. Øverst kyllingen og så er der serveret. Salaten kan som sagt både nydes lun og afkølet, så du kan forberede ingredienserne efter behov.






↧
Search

Kakaopandekage-lagkage med skyrcreme og bær

July 5, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jeg elsker pandekager, og jeg elsker bær - altså var jeg også tosset med denne pandekagelagkage, der blev til forleden til stor glæde for et par sommerferienydende folk (mig og min kæreste)! Relativt sund som den er, kan den sagtens serveres til en lækker brunch, men den er samtidig luksuriøs nok til at gøre det ud for dessert. Velbekomme ;)


Kakaopandekage-lagkage med skyrcreme og bær:

  • 3 æg
  • 4 dl mælk
  • 4 dl mel
  • 0,5 tsk salt
  • 2 spsk kakao
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk vanillesukker
  • 1 spsk honning eller sukker
  • 300 g skyr
  • 0,5 spsk vanillesukker
  • 1 spsk honning
  • 200 g jordbær i skiver
  • 100 g blåbær

Pisk æggene med mælken og tilsæt mel under fortsat piskning. Pisk salt, kakao, vanillesukker, kanel og honning i og steg små pandekager (ca. 3/4 dl dej og 18 cm Ø) i smør. Lad dem køle helt af.
Rør skyr med vanillesukker og honning og læg cremen i lag med pandekager og bær. Et tip er at smøre cremen på pandekagen, inden du lægger den oven på kagetårnet. På denne måde kommer man ikke til at mase noget eller få det hele til at skride. Server med det samme eller opbevar tildækket på køl indtil servering.
↧
↧

Lowcarb moussaka-lasagne

July 7, 2014, 12:00 am
$
0
0
Den allerbedste måde at få auberginer på, synes jeg er i bagt form, og indgår de i en lasagne, er det bare endnu bedre! Her har jeg erstattet pastalasagnepladerne med skiver af bagt aubergine, hvilket i princippet lidt giver det samme som moussaka - but who cares?! ;)


Lowcarb moussaka-lasagne:
  • 2 auberginer
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 500 g hakkekød (jeg brugte en mager 5-8 % blandet svine-kalvefars)
  • 1 rød peberfrugt
  • ca. 20 cm af en kinaradise (kan evt. erstattes af en squash)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 1 tsk honning
  • 2 tsk æblecidereddike
  • 3 tsk oregano
  • 3 tsk (røget) paprika
  • evt. en halv bouillonterning
  • salt
  • et par gode håndfulde revet ost
Skær auberginerne i skiver af godt 0,5 cm tykkelse på langs og læg dem i ét lag på en bageplade med bagepapir. Drys med salt og bag ca. 15 minutter ved 180 grader, idet du vender dem en enkelt gang undervejs. Hak imens løget og svits det i olie med et godt drys salt. Tilsæt kødet og brun det. Tilsæt hakket hvidløg, peberfrugt i tern og revet kinaradise og svits et par minutter. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, honning, oregano og paprika og lad kødsovsen simre 8-10 minutters tid. Smag til med salt og tilsæt evt. boullion, hvis der mangler mere kraft. Læg kødsovsen i lag med de bagte aubergineskiver og top med ost. Bag lasagnen 15-20 minutter ved 180 grader. Server med en grøn salat. 








↧

Asiatisk coleslaw med peanutbutterdressing

July 9, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jeg er ikke sådan helt vildt begejstret for den klassiske coleslaw, men denne udgave med et lille asiatisk twist kunne jeg (såvel som kæresten, der nok tog ca. 4 gange...) nemt blive forfalden til! Peanutbutterdressingen gør sig bare altid godt ;) Velbekomme.


Asiatisk coleslaw med peanutbutterdressing:
  • 4 store blade spidskål
  • 4 gulerødder
  • 2 forårsløg
  • 2 æbler
  • 2 spsk peanutbutter
  • 2,5 spsk sweet chilisauce
  • 2 spsk soya
  • saften af en lille halv citron eller en lime
  • en god håndfuld saltede peanuts, grofthakkede
Snit kålen fint og riv gulerødderne. Skær æblerne i små tern og forårsløg i tynde ringe. Rør peanutbutter, chilisauce, soya og citronsaft sammen til en dressing og vend den i salaten. Top med peanuts.



↧

Kokostærte med skovbærtop og mørk og hvid chokolade

July 11, 2014, 12:00 am
$
0
0
Min kæreste og jeg var i Schweiz for at besøge en veninde og som tak for, at vi måtte bo hos hende, lavede vi en afskedsmiddag til hende. Der måtte naturligvis en værdig dessert til, og den blev til denne svampede kokosbund, der blev toppet med en mørk chokoladecreme, masser af bær og et fint (solidt!) mønster af hvid chokolade. Behøver jeg sige, at den vakte lykke? ;)



Ja, beklager billedkvaliteten - jeg desværre kun min smartphone med på turen..

Kokostærte med skovbærtop og mørk og hvid chokolade (6-8 personer):
  • 3 store æg
  • 2,5 dl sukker + 2 spsk
  • 3 dl kokosmel, evt. ekstra til pynt
  • 1 dl hvedemel (kan evt erstattes af mandelmel for glutenfri version)
  • 0,5 tsk salt
  • 2 spsk smagsneutral olie, fx solsikke
---
  • 350 g blandede bær (jeg brugte frosne)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 100 g mørk chokolade
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk smør eller olie (jeg kom til at bruge et blandingsprodukt, der indeholdt vand, med en stivnende chokolade til følge - men det gik an!)
  • 1 nip salt
  • 100 g hvid chokolade
Pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt salt og olie og derefter kokosmel og mel. Hæld dejen i en smurt tærteform og bag bunden ca. 20 minutter ved 200 grader. Tilbered imen chokoladecremen: smelt den mørkechokolade ei et vandbad og rør smør, salt og 1 spsk sukker i. Bland majsstivelse og den anden spsk sukker og vend det forsigtigt med bærrene. Smør den bagte kokosbund med chokoladecremen (det gør ikke noget, hvis det ikke bliver helt jævnt) og kom bærrene ovenpå. Bag kagen yderligere 10 minutter og smelt imens den hvide chokolade. Dryp den i et fint mønster over den færdige kage og drys evt. med lidt ekstra kokos. Lad kagen stå på køl ind til servering og server med en kugle vanilleis!



↧

Stirfry med sommergrønt og rejer

July 12, 2014, 12:04 am
$
0
0
Her kommer en nem og sund wokret, som sagtens lader sig variere med hvad du nu lige har på lager af grønne (reste-)sager. Jeg brugte squash, spidskål, kinaradise og peberfrugt og tilsatte rejer. Har du  en rest kylling eller oksekød liggende vil det også gøre sig glimrende i retten. Velbekomme! :)


Stirfry med sommergrønt og rejer:

  • 3 store blade spidskål
  • en halv kinaradise
  • en halv squash
  • 1 rød peberfrugt
  • 3 fed hvidløg
  • 150 g rejer
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk stødt ingefær (eller 0,5 spsk frisk fintrevet)
  • 1,5 spsk soya
  • 2 tsk honning
  • 1 spsk citron/limesaft eller hvidvinseddike
Snit kålen fint og svits det et par minutter i olie, gerne i en wokgryde (jeg ejer desværre ikke selv sådan en) og læg dem fra på en tallerken el.lign. Skær imens kinaradisen i helt tynde halve skiver. Svits dem, mens du skærer squash på samme måde og rød peber i tynde strimler samt hakker hvidløgsfedene. Hæld kinaradisen fra og svits nu squash, peberfrugt og hvidløg. Det er vigtigt at alle grøntsager bevarer lidt bid. Tilsæt karry, honning, soya og citronsaft og vend rejer og resten af de stegte grøntsager. Smag til om der skal mere salt, syre eller sødme og server straks, evt. med nudler.
↧
↧

Oopsies

July 15, 2014, 12:13 am
$
0
0
Oopsies, der er en slags lowcarb brøderstatning lavet på fibre, flødeost og æg har floreret rundt omkring på diverse madblogs, så jeg måtte naturligvis have stillet min nysgerrighed og forsøge mig med dem på egen hånd. De lune oopsies dufter dejligt, og så har de en skylet og luftig konsistens. Så velkommen i køkkenet til dem! ;)


Oopsies (6 stk.):

  • 3 store æg, delt i blommer og hvider
  • 125 g flødeost
  • 1 spsk HUSK
  • 3/4 tsk salt
  • sesamfrø til pynt
Æggeblommer piskes med flødeost, husk og salt. Hviderne piskes stive og vendes i osteblandingen. Dejen sættes i 6 store, flade klatter på en bageplade med bagepapir og drysses med lidt sesamfrø. Bages ca. 25 minutter ved 160 grader. Serveres lune som tilbehør, fx til denne stirfry.  



↧

Grillsalat med squash og urte-ricotta

July 17, 2014, 12:20 am
$
0
0
Squash egner sig utroligt godt til at blive grillet, og hvis du er en af de heldige, hvis haver snart bugner af kæmpestore solmodne squash, er denne salat en god måde at bruge dem på. Salaten passer til al slags grill- og sommermad. Velbekomme! :)


Grillsalat med squash og urte-ricotta (6 personer):
  • 2 squash
  • olivenolie til pensling
  • 5 tomater
  • 1 lille rødløg
  • 1 bæger ricotta
  • 1 spsk skyr, græsk yoghurt eller cremefraiche
  • 1 bundt purløg
  • 1 håndfuld mynteblade
  • 1 håndfuld basilikumblade
  • saft af en halv citron
  • salt og peber
Del squashene i to på tværs og skær så i skiver af 0,5 cm tykkelse på langs. Pensl med lidt olivenolie, drys med salt og grill ca. 3 minutter på hver side. Lad dem køle let af imens resten af salaten tilberedes. Skær tomaterne i skiver, melonen i store tern og rødløg i tynde ringe. Rør ricotta sammen med skyr, urter og citronsaft og smag til med salt og peber. Anret salaten i et fad og sæt cremen i klatter ovenpå. Server overskydende creme i en skål ved siden af.
↧
Search

Mini-kirsebærtærter med ricotta og kakaobunde

July 19, 2014, 12:00 am
$
0
0
Disse små delikate tærter spiste mine forældre og jeg en skøn sommermorgen i solen. Bunden minder om havregrynskugler (som jeg holder svært meget af til jul!), ovenpå en dejlig creme af ricotta og øverst friske kirsebær. Alt sammen uden tilsat fedt og kun sødet med en smule honning. De var utroligt lækre og kan serveres til morgen og brunch såvel som eftermiddagskaffe og dessert ;) Velbekomme! :)







Små sunde kirsebærtærter med ricotta og kakaobunde (6 stk.)
  • 9 spsk eller godt 1,5 dl havre/ruggryn (finvalsede)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2 spsk kakao
  • 1 spsk honning
  • ca. 3 spsk yoghurt eller appelsinjuice
  • 1 nip salt
---
  • et halvt bæger ricotta (125 g)
  • 1 spsk honning
  • 1,5-2 spsk citronsaft
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 spsk majsstivelse (kan muligvis undlades - især hvis tærterne serveres med det samme)
  • ca. 18 kirsebær + evt. ekstra til servering
  • 1-2 stykker mørk chokolade 72 %
  • 6 papirforme til muffins


    Bland gryn, salt, majsstivelse og kakao i en skål. Rør honning og yoghurt/juice i og saml til en fast dej med konsistens som havregrynskugler eller en anelse mere tør. Tilsæt mere væske 1 tsk ad gangen, hvis dejen ikke hænger sammen. Del i 6 lige store dele og tryk dem flade mod en (evt. let smurt) tallerken og læg dem i papirsformene. Rør ricotta, honning, vanillesukker og citronsaft sammen. Tag en skefuld af blandingen og rør den op med majsstivelsen (for at undgå klumper) og rør herefter dette i resten af osteblandingen. Fordel cremen i havregrynsbundene og sæt dem tildækket på køl ind til servering. 
    Inden servering udstenes kirsebærrene i skæres i halve og chokoladen rives. Top tærterne med kirsebær og et drys chokolade og server med varm kaffe og evt. lidt ekstra bær.






    ↧

    Sommersalat med blomkål og peanutbutterdressing

    July 21, 2014, 12:00 am
    $
    0
    0
    Ja, jeg kan slet ikke få nok af salater med peanutbutterdressing! Så her kommer en lækker og simpel af slagsen med fintsnittet blomkål, gulerødder, agurk og rødløg toppet med ristede mandler. Vi spiste salaten med nogle lækre pandestegte ørredportioner og kartoffelsalat. Velbekomme :)


    Sommersalat med blomkål og peanutbutterdressing (4 prs.):
    • en god håndfuld mandler
    • et halvt blomkål
    • 3-4 gulerødder
    • 1/3 agurk
    • 1 lille rødløg
    • 1,5 spsk peanutbutter
    • 1 spsk lækker, gerne nødde-, olie (jeg brugte arganolie, men fx valnøddeolie er også lækkert)
    • 1 spsk ketchup
    • 1 spsk soya
    • 0,5 dl appelsinjuice
    • 1,5 spsk citronsaft
    Skær mandlerne i splitter og tørrist dem på en varm pande til de er gyldne og dufter af varme popcorn. Del blomkål i mindre buketter og skær dem i helt tynde skiver. Skær et hak på langs i gulerødderne (for lidt ekstra til øjet) og skær dem i skiver. Skær agurkerne lidt skødesløst evt. i skrå skiver eller stave og rødløget i tynde ringe. Anret alle grøntsagerne i et fad. Rør peanutbutter, olie, ketchup, soya, appelsinjuice og citronsaft sammen og dryp dressingen over salaten. Top med riste mandelsplitter.



    ↧
    ↧

    Yoghurt-ispinde med ingefær og blåbær

    July 23, 2014, 12:04 am
    $
    0
    0
    Det er varmt i disse dage, så hvorfor ikke slukke ovnen og lave is i stedet? ;) Forleden lavede jeg disse små, nemme ispinde, der er perfekte til, når man lige trænger til en lille kold forfriskning. Velbekomme! 


    Yoghurt-ispinde med ingefær og blåbær (6 små):
    • 2 dl yoghurt
    • 1 lille spsk (citron)honning
    • 1 tsk stødt ingefær
    • 4-5 stk. kandiseret ingefær (kan evt. udelades), finthakket
    • en håndfuld blåbær, friske eller frosne
    Rør yoghurt, honning og begge slags ingefær godt sammen. Kom lidt blåbær i hvert ispindeform og hæld yoghurtmassen oveni. Lad ispindene fryse et par timer og løsn dem fra formene ved at skylle dem kortvarigt med varmt vand.
    ↧

    Broccolisalat med jordbær og salt/peber-ristede valnødder

    July 25, 2014, 12:00 am
    $
    0
    0
    Jordbærsæsonen synger på sidste vers, så her kommer en lækker, simpel salat med det eftertragtede bær, broccoli og en håndfuldlækre valnødder, der er ristet på panden med honning, salt og peber. Velbekomme! :)


    Broccolisalat med jordbær og salt/peberristede valnødder:
    • 1 broccoli
    • 250 g jordbær
    • 1 stor håndfuld valnødder
    • 1 god tsk honning
    • salt og peber
    Bræk valnødderne i mindre stykker og tørrist dem på en varm pande til de dufter. Tilsæt honning og vend godt rundt inden du hæld dem ud på et stykke mad/bagepapir i ét lag, helst adskilt enkeltvis. Drys straks med salt og peber og lad dem køle af.
    Skær imens broccolien i mundrette stykker og kom dem i en skål. Overhæld med kogende vand og et drys salt og lad det stå et par minutter. Hæld vandet fra og skyld evt. efter med koldt vand for hurtigere afkøling. Pil jordbærrene og skær den i kvarte eller halve efter størrelse. Anret i et fad med broccolien og top med valnødderne.



    ↧

    Lowcarb jordbærtærte med valnødder og lakrids

    July 27, 2014, 12:00 am
    $
    0
    0
    For lidt tid siden havde jeg stor succes med at bage en lowcarb mini-jordbærtærte, og forleden fik jeg lyst til at bage en ny. Min kæreste er i mellemtiden vendt hjem fra USA, så denne gang blev det en stor af slagsen og desuden med et par twist i form af valnødder i bunden og lakrids i cremen. Velbekomme! :)



    Lowcarb jordbærtærte med valnødder og lakrids (4 personer):
    • 3 spsk sesamfrø, kværnet i blender eller kaffekværn
    • 3 spsk skyr
    • 1 banan
    • 1 æg
    • 2 spsk husk
    • 1 håndfuld valnødder, grofthakkede 
    • 0,5 spsk af dit foretrukne sødemiddel
    • 1,5 tsk bagepulver
    ---
    • 300 g skyr
    • 1 spsk lakridspulver
    • 0,5 spsk af dit foretrukne sødemiddel
    • ca. 200 g jordbær
    • evt. lakridspulver/granulat til pynt
    Blend bananen helt glat og rør den sammen med skyr og æg. Rør sesammel, husk, søder og bagepulver i og vend så valnødderne i. Lad dejen stå et par minutter og trække og hæld den så ud på en bageplade med bagepapir. Bred den ud i en cirkel på størrelse med en lille fodbold og bag ved 200 grader i ca. 18 minutter. Løft bunden af bagepladen i bagepapiret og læg den til afkøling på en rist. 
    Imens røres skyr, lakridspulver og sødemiddel sammen til en creme, og jordbærrene pilles og skæres i halve. Smør cremen på den afkølede  bund og læg jordbærrene i et fint mønster ovenpå. Drys evt. med lidt ekstra lakrids på toppen og opbevar tærten på køl til servering.










    ↧
    Viewing all 531 articles
    Browse latest View live
    Search
    <script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>