Efterår er tid for lækre bagte grøntsager, herunder især græskar og rodfrugter. Her jeg kombineret hokkaidogræskar og jordskokker med frisk fennikel og givet de hele et ordentlig skud krydderier fra de varme lande. Det kunne man såmænd servere som en ret i sig selv, men jeg stegte også nogle kalkunstrimler med lime og honning som tilbehør. Velbekomme! :-)
![]()
![]()
Krydrede bagte efterårsgrøntsager med kalkun:
- 750 g jordskokker
- et halvt stor hokkaido-græskar
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor fennikel
- 0,5 spsk spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 0,5 tsk muskat
- 0,5 tsk kardemomme
- 1 tsk kanel
- 2 tsk rosmarin
- salt
---
- 400 g kalkunbryst/strimler
- saft af en halv lime
- 1 tsk stødt ingefær
- 2 tsk spidskommen
- 1/4 tsk muskat
- 2 gode tske honning
- salt
Skrub jordskokkerne og fjern mærker og 'øjne'. Skær dem i grove stykker. Flæk græskarret og fjern kernerne. Skær græskarret i store tern og fennikelen i tynde både. Vend de tre grøntsager med olivenolie, et godt drys salt og krydderier i en bradepande og bag ca. 30 minutter ved 200 grader, eller til jordskokkerne er møre.
Steg imens kalkunstrimlerne, evt. i en wokgryde og tilsæt krydderier. Dryp limesaft over og smelt honningen i bunden af gryden ved god varme så det karamelliserer og hænger ved kødet. Smag til med salt og server med de ovnbagte grøntsager.
