Her kommer en lowcarb version af en opskrift, som har vakt stor begejstring, hver gang den er kommet på bordet. Disse lækre små gulerodspandekager kan serveres til brunch, som snack/forret eller som tilbehør - eller snup dem med på madpakken! Velbekomme :)
![]()
Små gulerodspandekager med ost (12 stk.):
- 500 g gulerødder
- 4 æg
- 50 g revet cheddar
- 3 spsk yoghurt
- 1 tsk salt
- 1 tsk rosmarin
- 2 spsk pofiber (husk eller kokosfibre kan sikkert også bruges)
Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i letsaltet vand og hæld vandet fra. Purér dem og rør ost, yoghurt, salt og rosmarin i. Rør æggene og og derefter pofiber. Sæt dejen i ca. 12 klatter på en bageplade med bagepapir og bag pandekagerne ca. 25 minutter ved 200 grader.