Denne lowcarb gulerodspizza er en måde at få virkeligt mange grøntsager og fibre på, uden alt for meget af det hårde tyggearbejde ;-) Derudover har den en virkelig fin og fast konsistens, som er sjælden for den her slags grøntsagspizzaer - men kan faktisk holde en pizzaslice i hånden! Og endelig, så smager den bare forrygende. Velbekomme :)
![]()
Lowcarb gulerodspizza med artiskok og spinat:
- 600 g gulerødder (klargjort vægt)
- 4 æg
- 35 g kokosfibre
- 2 spsk husk
- 1,5 tsk salt
- 2 spsk skyr
Fyld:
- ca. 300 g helbladet frossen spinat
- 1 tomat
- et halvt glas (grillede)artiskokker i olie
- et par gode håndfulde revet ost
- evt. lidt pepperoni eller bacon (jeg brugte en rest hvidløgsspegepølse)
Skræl gulerødderne og riv dem groft. Rør sammen med æg, skyr, kokosfibre, husk og salt og bred massen ud i en stor cirkel på en bageplade med bagepapir. Forbag bunden ca. 15 minutter ved 200 grader.
