Denne nemme men lækre suppe har en dejlig afbalanceret smag med frisk syrlighed fra appelsin, sødme fra sweet potato og en cremet afrunding af en sjat fløde. Den er tilberedt i en håndevending, og så mætter den helt enormt! Velbekomme :)
Sweet potato-suppe med appelsin (3-4 personer):
Sweet potato-suppe med appelsin (3-4 personer):
- 2 store sweet potatoes (ca. 1 kg)
- 1 bouillonterning
- 1 liter vand
- saften af en lidt syrlig appelsin
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 dl fløde
- salt
- cremefraiche til servering
Skræl sweet potatoes og skær dem i store tern. Kog dem møre i vand og bouillon og purér med en stavblender. Rør fløde, eddike og appelsinsaft i og smag til med salt. Server med en klat kold cremefraiche.
![]()
![]()
